Annatto-Farbe ist einer der beliebtesten natürlichen Farbstoffe der Welt, der unter vielen Namen wie Achiote, Onoto, u. a. bekannt ist. Dieser Farbstoff, der aus den Samen des Achiote-Baums gewonnen wird, wird von Carotinoiden abgeleitet, die Pflanzenpigmente sind, die sich in der Auskleidung der Samen befinden. In den meisten Fällen wird er für die Verwendung zu Pulver oder Paste gemahlen. Seine Farbe kann auch aus den Samen extrahiert werden und dann als Farbstoff zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Annatto wird auch verwendet, um den Geschmack einiger Gerichte zu verbessern, da es bei Verwendung großer Mengen einen milden und würzigen Geschmack sowie einen nussigen und blumigen Duft hat.
Annatto stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Amerikas und wurde viele Jahre lang als Körperfarbe, Sonnenschutzmittel und sogar als natürliches Insektenschutzmittel verwendet. Heutzutage wird es auf der ganzen Welt sowohl in der heimischen Küche als auch in Industrieanlagen verwendet. Interessanterweise ist es nach wie vor eine besonders wichtige und grundlegende Zutat in der lateinamerikanischen, karibischen und philippinischen Küche.
Annato funktioniert sehr gut in Proteinanwendungen und hat eine große Farbkraft; es hat auch eine lebendige Farbe, die es perfekt zum Färben und als Aromastoff macht. Seine Farbe reicht von gelb bis zu tiefem rötlichem Orange, und seine gelbe Farbe kann durch Erhitzen aufgehellt werden, was das Erreichen des gewünschten Farbtons erleichtert. Seine Nebenprodukte umfassen Darstellungen in Pulver, Flüssigkeit und Ölsuspension.
Aufgrund der Farbpalette, die aus Annato gewonnen wird, kann es in folgenden Produkten eingesetzt werden
Cerealien
Gebäck
Süßigkeiten
Öle
Molkereiprodukte
Speiseeis
Brot
Käse
Snacks
Saucen
Geräucherter Fisch
Margarine
Fruchtzubereitungen
Um ein Muster und weitere Informationen anzufordern, kontaktieren Sie uns bitte.
