Annatto ist ein gelb/oranger Extrakt aus dem Achiote-Baum, der hauptsächlich als Lebensmittelfarbe verwendet wird. Obwohl er auch in pharmazeutischen und kosmetischen Produkten zu finden ist, ist seine Hauptverwendung für die Lebensmittelindustrie bestimmt. Genauer gesagt, sprechen wir über Annatto in Käse.
Dieses Pigment gilt als ein großartiger Farbstoff, da es weder synthetische Verbindungen noch Chemikalien enthält. Da es aus Achiote-Samen gewonnen wird, ist es außerdem vegan und koscher zugelassen, was sein Segment auf dem Markt weit verbreitet ist.
Annatto wird am häufigsten in Milchprodukten, wie Butter und Joghurt, und vor allem in Käse verwendet. Aufgrund seiner orange-gelben Färbung kann Annatto Schmelzkäse wie Cheddar ein perfektes Aussehen verleihen. Und weil es eine starke Stabilität hat, werden die Pigmente beim Kochen nicht verfälscht: weder durch Hitze noch durch Licht.
Hier ist eine Liste von Milchprodukten, die Annatto-Extrakt als gelben Farbstoff verwenden:
–Fruchtjoghurt (Mango, Pfirsich, Banane, Ananas usw.)
–Verarbeitete Snacks (Müsliriegel, Chips, Brezeln usw.)
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