Annatto ist ein Samen oder Extrakt des Achiote-Baums, der in Mittel- und Südamerika beheimatet ist. Annatto als natürlicher Farbstoff ist in Lateinamerika weit verbreitet und wird auch als Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Es ist ein natürlich intensiver Farbstoff, der von hellgelb bis orange reicht. Viele kommerziell hergestellte Lebensmittelprodukte verwenden Achiote aufgrund seiner leuchtenden Farbe. Annatto IMBAREX Nebenprodukte umfassen Präsentationen in Pulver, Flüssigkeit und Ölsuspension.
Eine der Annatto-Varianten ist Norbixin-Pulver IMBAREX, ein dunkelbraunes Pulver, das aus den Samen von Achiote (Bixa Orellana) durch eine alkalische wässrige Extraktion gewonnen und später mit anorganischen Säuren neutralisiert, getrocknet und gemahlen wird.
Norbixin-Pulver wurde für den Einsatz in Produkten mit niedrigem pH-Wert entwickelt, wie z. B. Säfte und Getränke, Fruchtprodukte, Joghurts und Desserts im Allgemeinen. Es verleiht dem Endprodukt einen gelben bis orangefarbenen Ton, abhängig von der Art des Produkts, dem Prozess und der verwendeten Menge sowie dem endgültigen pH-Wert.
Um es zu verwenden, muss es in destilliertem Wasser und Kaliumhydroxid bei einer Temperatur von maximal 50°C verdünnt werden. Schütteln Sie das Pulver unter ständigem Rühren, passieren Sie es dann durch ein 200er Sieb, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und fügen Sie Kaliumhydroxid hinzu, bis ein pH-Wert von 12,50-13,00 erreicht ist.
Halten Sie dieses Produkt von direktem Sonnenlicht oder hohen Temperaturen fern. Es muss an einem kühlen (5°C – 15°C), trockenen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Der Behälter muss ordnungsgemäß verschlossen gehalten werden. Wenn dieses Produkt unter den oben genannten Bedingungen gelagert wird, behält es seine Eigenschaften für bis zu sechs Monate.
Diese Einfärbung entspricht in vollem Umfang den JECFA-Spezifikationen für Identität und Reinheit, der EU-Verordnung Nr. 231/2012/EC und nachfolgenden Änderungen für E160b (ii). Dieses Produkt ist von der FDA zugelassen und erfüllt die Bestimmungen des Code of Federal Regulations, Title 21, Parts 73.30, 73.1030 und 73.2030.
Norbixin Powder IMBAREX ist kein GVO-Produkt, und es ist kein GVO-Bestandteil in diesem Produkt enthalten, noch wurde er bei seiner Herstellung verwendet. Diesbezüglich ist keine Angabe auf dem Etikett erforderlich.
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