Eis ist immer gut, ob in der Waffel, im Becher oder am Stiel. Es ist praktisch unmöglich, jemanden zu finden, der kein Eis mag, und deshalb sind Eisdielen sehr profitable Betriebe, vor allem im Sommer und an den heißesten Tagen. Für die Unternehmer in der Region ist es wichtig, die Trends auf dem Eismarkt im neuen Jahr zu kennen, um ihr Geschäft zu steuern. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Trends für Eisdielen und die Speiseeisindustrie im Jahr 2022 aufzeigen.

Der Eismarkt verlangt derzeit eine stärkere Verwendung von natürlichen und gesunden Zutaten. Es wird mehr inklusives Essen geben, es wird zu einer Integration von Verbrauchern mit Ernährungseinschränkungen führen, da diese am meisten von der Verwendung natürlicher Zutaten profitieren werden.

Die Eisindustrie war, wie praktisch alle anderen Bereiche, von der Covid-19-Pandemie betroffen. Dies dürfte in diesem Jahr zu Überlegungen auf dem Markt führen, weshalb erwartet wird, dass bis 2022 die Verwendung natürlicher Farbstoffe in der Eisindustrie stärker gefragt sein wird.

Zu den Neuheiten, die die Eisindustrie in diesem Jahr auf den Markt bringen sollte, gehört die Verwendung von Cochenille-Karmin als einer der wichtigsten natürlichen Farbstoffe.

IMBAREX verfügt über die besten natürlichen Farbstoffe in der Lebensmittelindustrie und bietet Farbstoffe wie Karmin, Annatto, Paprika-Oleoresin, Chlorophyll und Curcumin an.

Wenn Sie mehr über unsere natürlichen Farbstoffe erfahren möchten, kontaktieren Sie uns bitte.

Die Pandemie hat die Immunität an die Spitze der Liste der funktionellen Getränke gebracht. Das heißt aber nicht, dass das Interesse an anderen funktionellen Getränken verschwunden ist. Welche Trends zeichnen sich also ab, die in den kommenden Jahren noch wichtiger werden?

Laut der Studie der Hartman Group über funktionelle Lebensmittel und Getränke vom April 2020 waren Flüssigkeitszufuhr und Energie die beiden wichtigsten funktionellen Eigenschaften für die Verbraucher von funktionellen Getränken. Aber da sich die Welt zu öffnen beginnt und die Verbraucher beginnen, ihren Lebensstil zu intensivieren, wird eine neue Sichtweise auf Energie vorhergesagt. Natürlicher Energieschub und Entschleunigung oder Beruhigung nach einem langen Tag werden Attribute sein, nach denen die Verbraucher bei Getränken suchen werden. Und es ist die jüngere Generation, die zunehmend über ihre geistige Gesundheit nachdenkt.

Die Verbraucher suchen jetzt nach Getränken, die farbenfroher sind, die eine gewisse Emotion vermitteln, aber ganz natürlich sind. Zu den Farben, nach denen die Käufer dieser Getränke suchen, gehören Rottöne und Gelbtöne in ihren verschiedenen Schattierungen.

Bei IMBAREX haben wir die besten Farbstoffe für diese Farben in verschiedenen Schattierungen. Wir sind Spezialisten für die natürliche Färbung mit Cochenille-Karminrot, die verschiedene Schattierungen von Rosa bis Rot bietet.

Wenn Sie einen Vertriebsmitarbeiter kontaktieren möchten, zögern Sie bitte nicht, uns zu schreiben.

Wenn es um den Kauf von Lebensmitteln und Getränken geht, die natürliche Farben ansprechen, assoziieren die Verbraucher leuchtende Farben oft mit Frische, Qualität und Geschmack. In einer Welt, die von sozialen Medien geprägt ist, legen die Verbraucher auch großen Wert auf farbenfrohe Lebensmittel, um ihre Instagram- und Facebook-Feeds attraktiv zu gestalten. Gleichzeitig liegt der Schwerpunkt jetzt auf gesunder Ernährung, natürlichen Zutaten und dem Verzicht auf künstliche Farb- und Zusatzstoffe. Natürliche Farben machen in der Branche schon seit einiger Zeit von sich reden: Cupcakes mit Einhornmotiven, grüne Smoothies und lila Gummibärchen sind nur der Anfang.

Natürliche Lebensmittelfarben eröffnen die Möglichkeit, farbenfrohe Lebensmittel mit einem sauberen Etikett anzubieten. Farbintensive Lebensmittel und Gewürze wie Karmin, Annatto und Curcumin werden zunehmend für ihre gesundheitlichen Vorteile anerkannt und finden sich in immer mehr Produkten wieder.

IMBAREX bietet die besten Farbstoffe in der Lebensmittelindustrie. Wenn Sie ein kostenloses Muster anfordern möchten, kontaktieren Sie uns bitte.

Nachhaltiger Konsum ist der Trend von heute und die Verbraucher suchen nach natürlicheren Optionen, frei von Farbstoffen und anderen künstlichen Zusatzstoffen. Natürliche Farbstoffe sind eine großartige und wertvolle Option für die Herausforderung einer wachsenden Nachfrage nach sauberen Etikettenlösungen.

Natürliche Farbstoffe werden aus Lebensmitteln und anderen natürlichen Materialien entweder durch physikalische oder chemische Extraktion gewonnen, wodurch eine Auswahl an Pigmenten entsteht. Die meisten natürlichen Farbstoffe sind pflanzliche Farbstoffe aus Pflanzen (Wurzeln, Beeren, Rinden, Blätter und Holz) und anderen organischen Quellen wie Pilzen und Flechten.

Natürliche Farbstoffe gelten im Allgemeinen als unbedenklich und sind daher in ihrer Verwendung weniger spezifischen Einschränkungen unterworfen als die künstlichen Farbstoffe. Daher sind sie in Anwendungen gefragt, in denen künstliche Farbstoffe nicht erlaubt sind, z. B. in der Fleischindustrie, wo natürliche Farbstoffe eingesetzt werden.

Heutzutage werden ziemlich stabile natürliche Farben erreicht; man kann den geeignetsten Farbstoff je nach dem Produkt, auf das er angewendet wird, und unter Berücksichtigung verschiedener Variablen wählen, wie z.B. ob die Basis fettig, Wasser, Alkohol, Glyzerin ist, pH-Typ des Produkts, auf das der Farbstoff angewendet wird, da je nach dem die Farbe variieren kann.

Derzeit gibt es mehrere natürliche Farbstoffe Optionen auf dem Markt, die keine Unannehmlichkeiten für die Verbraucher darstellen und sonst erlauben, die Vorteile von Lebensmitteln und Getränken zu markieren.

Bei IMBAREX sind wir führend in der Produktion von natürlichen Farbstoffen:

Karmin: Dies ist der wichtigste Farbstoff in der Lebensmittelindustrie aufgrund seiner hervorragenden Licht- und Temperaturstabilität. Er wird durch wässrige Extraktion von Cochenille gewonnen. Die Flexibilität dieses Produkts ermöglicht es, verschiedene Spezialitäten zu erhalten, die eine breite Farbpalette von Rosa bis Violett bieten.

Annatto: Es wird aus Annatto-Samen extrahiert und ist eine der gefragtesten natürlichen Farben der Welt. Seine Farbe reicht von gelb bis orange.

Chlorophyll: Dieser Farbstoff wird aus verschiedenen Pflanzen wie Alfalfa, Gras oder Spinat extrahiert. Durch den Einbau von Kupfer in das Chlorophyll-Molekül entsteht eine wasserlösliche grüne Farbe, die stabil gegenüber Licht, Hitze und pH-Wert ist.

Curcumin: Aus der Kurkumawurzel wird dieser Farbstoff gewonnen, der je nach Anwendung und Dosierung unterschiedliche Gelbtöne ergibt.

Anthocyan: Dieses natürliche Pigment befindet sich in Pflanzenzellen und verleiht Früchten und Blättern ihre Farbe. Wir extrahieren das Anthocyanin aus der Blume von Jamaika (Hibiskus). Es gibt eine rote Farbe.

Paprika: Dieses Produkt hat seinen Ursprung in der süßen Paprika (Capsicum annum). Die in diesem Pigment enthaltenen Carotinoide geben eine orangerote Farbe.

Für weitere Informationen über diese und andere Farbstoffe kontaktieren Sie uns bitte unter folgendem Link.

 

Heute gibt es einen starken Trend zu Getränken mit natürlichen Farbstoffen als Zusatzstoffe, da sie wertvolle Lösungen für eine wachsende Nachfrage zugunsten von sauberen Etiketten und einem verantwortungsvolleren und bewussteren Konsum bieten.

Natürliche Farben, die für Getränke geeignet sind, variieren stark je nach Getränketyp und Verpackung. Der pH-Wert des Getränks ist einer der größten Einflussfaktoren, um die Leistung natürlicher Farben vorherzusagen. Während Farbstoffe wie Paprika und Beta-Carotin einem breiten pH-Bereich standhalten können, erscheinen Anthocyane in Sportgetränken und Vitaminen mit einem pH-Wert von etwa 3,0 leuchtend rot, sind aber in den meisten Getränken mit neutralem pH-Wert nicht stabil und variieren von blau bis grau.

Inhaltsstoffe wie zugesetzte Aromen, Vitamine und Polyphenole können mit verschiedenen natürlichen Farben interagieren. Zum Beispiel verbessert der Zusatz von Vitamin C die Stabilität von natürlichem Beta-Carotin. Im Gegensatz dazu baut Vitamin C die Anthocyane in kohlensäurehaltigen Getränken ab.

Der Zusatz von natürlichen Farbstoffen zu Säften hilft, stationäre Variationen im Aussehen der Früchte zu standardisieren. Der Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure) in Saftgetränken ist ein entscheidender Faktor bei der Farbwahl. Eine weitere Option für Säfte sind Rüben- und Karamellfarbe für die Stabilität in der Säure.

Die häufigsten Farben, neben Kaffee, in kohlensäurehaltigen Getränken sind Gelb, Orange und Rot. In kohlensäurehaltigen Getränken mit Fruchtgeschmack können Sie Rezepturen mit natürlichem oder naturidentischem Beta-Carotin, Anthocyanen und Karmin erstellen.

Die Natur liefert helle und schöne Violett-, Rot-, Orange- und Gelbtöne, die zum Färben von Getränken notwendig sind:

Getränke in Pulverform
Kohlensäurehaltige Getränke
alkoholische Getränke
Liköre
Aromatisierte Wässer
Säfte
Apfelwein
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Wie bereits in anderen Artikeln erwähnt, ermöglicht die Anpassungsfähigkeit des Karmins, verschiedene Spezialitäten zu erhalten, die eine breite Palette von Farben von rosa bis violett bieten, und die Leichtigkeit seiner Anwendung macht es zu einem der beliebtesten Farbstoffe in der Industrie.

Karminsee ist eine der 4 Arten von Karmin; es ist ein tiefrotes Pulver, das aus lackiertem Aluminium und Karminsäure besteht und in alkalischen Lösungen löslich ist. Es wird durch wässrige Extraktion von Cochenille-Farbe gewonnen, gefolgt von einem Trocknungs- und Mahlprozess. Es liefert eine tiefrote Farblösung.

Carmine Lake wird in Eiscreme, Gebäck, Süßigkeiten, Snacks, Suppen, Desserts, Fleisch und anderen Produkten verwendet. Es ergibt einen Farbton von rot bis rosa, je nach Produkt, Färbeprozess und verwendeter Menge.

Karminsee IMBAREX wird mit weichem Wasser und Natriumhydroxid bei Raumtemperatur verdünnt. Bei der Zugabe des Pulvers muss es ständig gerührt werden. Nach dem Filtrieren werden Propylenglykol (5%), Glycerin (5%), Ethylalkohol (7%) und Kaliumhydroxid (oder Ammoniumhydroxid) hinzugefügt, bis der pH-Wert 11-11,5 erreicht.

Wir empfehlen die Lagerung in einem trockenen und belüfteten, kühlen Bereich (15 ° C – 25 ° C), und in einem geeigneten Behälter, versiegelt oder geschlossen. Wenn das Produkt gemäß den oben genannten Anweisungen gelagert wird, hat es eine Nutzungsdauer von 2 Jahren.

IMBAREX Karminsee entspricht in vollem Umfang den Identitäts- und Reinheitsspezifikationen der JECFA, zusammen mit der EU-Verordnung 231/2012 / EG, mit Korrekturen für die E120, und mit der aktuellen Gesetzgebung, die in Abschnitt 21 CFR 73.100 beschrieben ist.

In den Vereinigten Staaten ist keine Zertifizierung erforderlich; der Farbstoff kann in dem erforderlichen Umfang verwendet werden, solange er mit der Guten Herstellungspraxis übereinstimmt. Dieses Produkt ist nicht gentechnisch verändert, und es sind keine gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe vorhanden oder wurden bei seiner Herstellung verwendet.

Um ein Muster und weitere Informationen anzufordern, kontaktieren Sie uns bitte.

Karmin wird mit der roten, karminroten Farbe assoziiert, jedoch werden verschiedene Sorten von Farbtönen aus dem Cochenille-Karmin gewonnen, da es ein vielseitiges Produkt von großem Wert für viele Industrien ist, wie z. B. die Pharmaindustrie, die es für die Herstellung von Tabletten, Zahnpasta, Mundspülungen usw. verwendet. Die Kosmetikindustrie verwendet es in Lippenstiften, Gesichtspudern, Eyelinern usw. und die Lebensmittelindustrie verwendet es zum Färben von Würsten, Getränken, Süßigkeiten usw.

Die Anpassungsfähigkeit dieses Produkts ermöglicht es, verschiedene Spezialitäten zu erhalten, die eine breite Palette von Farben von Rosa bis Violett bieten, und die einfache Anwendung macht es zu einem der beliebtesten Farbstoffe in der Industrie.

Die Farbtonvariation hängt von der verwendeten Kategorie ab:

Carmine Laca IMBAREX ist ein tiefrotes Pulver, das Lösungen eine tief violett/violette und hirschrote Farbe verleiht. Es wird häufig in Fleisch wie Wurstwaren, Würzmitteln, Süßigkeiten wie Eis und Gebäck eingesetzt.

Wasserlösliches Karmin IMBAREX ist ein feines, dunkles Pulver aus Aluminiumlack der Karminsäure, das in einer alkalischen Umgebung sprühgetrocknet wird und einen Farbbereich von rot bis violett liefert. Es wird in Getränken wie Säften, Kosmetika, Milchprodukten wie Joghurts, Gewürzen, Süßigkeiten, Gebäck und pharmazeutischen Produkten verwendet.

Flüssiges Karmin IMBAREX ist eine alkalische Lösung des Aluminiumlacks der Karminsäure, die einen Farbbereich von rot bis violett bietet. Mögliche Anwendung in Getränken, Fleisch, Süßigkeiten, Kosmetika, Molkereiprodukten, Backwaren und pharmazeutischen Produkten.

Karminsäure IMBAREX ist ein dunkelrotbraunes, feines Pulver, das aus reiner Karminsäure (proteinfrei) gewonnen wird und im gesamten pH-Bereich eingesetzt werden kann. Es liefert eine tief gefärbte Lösung, die von orange bis violett reicht. Es kann in Getränken, Süßigkeiten, Kosmetika, Molkereiprodukten und pharmazeutischen Produkten eingesetzt werden.

Daher geht das Farbspektrum, das mit Carmine erzielt werden kann, weit über ein reines Karminrot hinaus.

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Um über Carmine zu sprechen, sollte man zuerst über Cochineal sprechen. Cochenille (Dactylopius coccus) ist ein pflanzenparasitisches Hemipteren-Insekt aus der Familie der Dactylopidae, das im Feigenkaktus lebt. Er wird hauptsächlich zur Extraktion des Farbstoffs verwendet, der aus zwei Substanzen besteht, die als Karmin und Karminsäure bekannt sind.

Er ist in Peru und Mexiko heimisch. Derzeit ist Peru jedoch der Hauptproduzent von Cochenille weltweit.

Die peruanische Cochenille hat einen hohen Preis auf dem internationalen Markt und ihre Nachfrage steigt immer mehr, da die Verwendung von synthetischen Farbstoffen, die aus Erdöl und Kohle gewonnen werden, wegen ihrer toxischen Auswirkungen in Frage gestellt wird. Das rote Pigment der Cochenille ersetzt synthetische rote Farbstoffe, die zum Färben von Lebensmitteln verwendet werden.

Das rote Cochenille-Pigment wurde in präkolumbianischer Zeit von den alten Peruanern verwendet, um tiefrote Wolle und Baumwolle zu färben. Die Cochenille lebt auf dem Stängel des Opuntia-Ficus, der sie mit dem nötigen Wasser und Nahrung versorgt. Die Puntia wächst wild in den Andentälern Perus.

KARMIN AUS COCHENILLE
Karmin ist einer der ältesten Farbstoffe und wird aus Karminsäure gewonnen, die von Cochenille-Wanzen produziert wird. Es wird als Pigment oder als Farbstoff verwendet. Wenn es als Pigment (wasserlöslich) verwendet wird, erfolgt die Färbung durch Auflösen und die Färbekraft ist dabei direkt proportional zu seiner Reinheit. Wenn er hingegen als Farbstoff (Pulverlack) verwendet wird, erfolgt die Färbung durch Dispersion (Verteilung der Farbe im gesamten zu färbenden Material) und die Färbekraft ist nicht proportional zu seiner Reinheit.

Dieser Farbstoff wird als Zusatzstoff in Lebensmitteln, Pharmazeutika und Kosmetika verwendet. Er hat die FD&C-Klassifizierung durch die Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten und ist in der Liste der Zusatzstoffe der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft (derzeitige Europäische Union) unter den Parametern der erlaubten Toxizität – Admitted Daily Intake IDA – enthalten.

Es ist wahrscheinlich der Farbstoff mit den besten technologischen Eigenschaften unter den natürlichen Farbstoffen. Er verleiht den Lebensmitteln, auf die er aufgetragen wird, eine sehr schöne rote Farbe und wird in Gemüsekonserven und Marmeladen, Eis, Fleisch- und Milchprodukten, wie Joghurt und Frischkäse und sowohl in alkoholischen als auch nichtalkoholischen Getränken verwendet.

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Im vorangegangenen Artikel wurde Karmin in die folgenden Kategorien unterteilt: Karmin-Lack, wasserlösliches Karmin, Karmin-Flüssigkeit und Karmene-Säure. Um das Thema weiter zu vertiefen, werden wir zum besseren Verständnis der einzelnen Kategorien die Anwendungen nach dem Karmintyp näher betrachten.

KARMIN-LAKE

Es wird in Eiscreme, Gebäck, Süßigkeiten, Snacks, Suppen, Desserts, Fleisch und anderen Produkten verwendet. Der Carmine Laca gibt einen Farbton von rot bis rosa, je nach Produkt, Färbeprozess und verwendeter Menge. Es ist in alkalischen Lösungen löslich.

WASSERLÖSLICHES KARMIN
Es ist wasserlöslich und kann in Eiscreme, Kuchen, Süßigkeiten, Snacks, Suppen, Desserts, Fleisch und anderen Lebensmitteln verwendet werden. Es sorgt für einen Farbton zwischen violett und rot im Endprodukt, je nach Produkttyp, Prozess und verwendeter Menge.

FLÜSSIGES CARMIN
Es ist ebenfalls wasserlöslich. Es kann in Eis, Kuchen, Süßigkeiten, Desserts, Fleisch, Getränken und anderen Lebensmittelprodukten verwendet werden. Es sorgt für einen Farbton zwischen violett und rot im Endprodukt, je nach Produkttyp, Prozess und verwendeter Menge.

KARMINISCHE SÄURE
Sie kann in Eiscreme, Backwaren, Gebäck, Desserts, Getränken und anderen Lebensmittelprodukten in wässriger Phase verwendet werden. Sie verleiht dem Endprodukt einen orangen oder roten Farbton, je nach pH-Wert des Lebensmittels und der verwendeten Menge. Es ist im gesamten pH-Bereich löslich und wird besonders in Produkten mit niedrigem pH-Wert verwendet.

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Karmin ist der wichtigste natürliche Farbstoff aufgrund seiner hervorragenden Hitze- und Lichtstabilität. Aus Karmin können 4 verschiedene Typen gewonnen werden; die Farbtonvariationen des Endprodukts hängen von der Art des verwendeten Karmins ab.

IMBAREX Flüssiges Karmin ist eine dunkelviolette Lösung, hergestellt aus lackiertem Aluminium und Karminsäure. Es ist wasserlöslich und wird durch wässrige Extraktion, gefolgt von einem Verdünnungsprozess, gewonnen. Es ergibt eine tiefrote Farbe.

Flüssiges Karmin kann auf Eis, Kuchen, Süßigkeiten, Desserts, Fleisch, Getränken und anderen Lebensmittelprodukten verwendet werden. Es ergibt einen Farbton zwischen violett und rot im Endprodukt, je nach Produkttyp, Prozess und verwendeter Menge.

Das Produkt muss vor der Verwendung geschüttelt werden, da sich das Pigment während der Lagerung absetzen kann. Es kann dem Zielprodukt während des Schüttelns zugesetzt werden. Wenn die Farbe vor der Verwendung verdünnt werden muss, ist es besser, weiches oder destilliertes Wasser zu verwenden. Falls nicht vorhanden, fügen Sie es erst kurz vor der Anwendung hinzu. Nicht mit Calciumsalzen mischen.

An einem trockenen und belüfteten, kühlen Ort lagern (15 ° C – 25 ° C). Behälter müssen ordnungsgemäß verschlossen gehalten werden. Wenn das Produkt unter den angegebenen Bedingungen gelagert wird, behält es seine Eigenschaften bis zu zwei Jahre lang.

IMBAREX hat es in 180 kg Metallzylindern und 4 kg und 20 kg Polyethylen-Behältern verfügbar.

IMBAREX Liquid Carmine entspricht vollständig den JECFA-Spezifikationen für die Identität und Reinheit von Lebensmittelzusatzstoffen, der EU-Verordnung 231/2012/EC und den nachfolgenden E120-Änderungen sowie der aktuellen Gesetzgebung 21 CFR 73.100. Es handelt sich um ein Nicht-GVO-Produkt, bei dessen Herstellung keine GVO-Zutaten vorhanden sind oder verwendet wurden.

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