Curcumin ist ein pflanzlicher Farbstoff, aus dem die gelbe Farbe gewonnen wird und der in der Pflanze Kurkuma enthalten ist, die traditionell als Gewürz verwendet wird und der Hauptbestandteil des bekannten Currypulvers ist. Es wird durch Zerschneiden und Mahlen der Kurkuma-Rhizome gewonnen.
Das erhaltene Pigment ist wasserunlöslich und teilweise alkohollöslich, kann aber je nach Verwendungszweck auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, so dass das Endprodukt wasser- oder fettlöslich sein kann. Am häufigsten werden sie in Lebensmitteln wie Joghurt, Speiseeis und anderen Milcherzeugnissen, Müsli, Gebäck und Kuchen sowie als Farbstoff in Senf, Suppen und in einigen Pickles und Fleischerzeugnissen verwendet.
Dieser natürliche Farbstoff variiert in seiner Tonalität je nach pH-Wert, in einem sauren Medium hat er einen zitronengelben Ton, während er mit steigendem pH-Wert einen grünlichen Ton annimmt, während er in einem alkalischen Medium eine orange Farbe annimmt. Es ist temperaturstabil, aber sehr lichtempfindlich. Deshalb empfehlen wir Ihnen für eine korrekte Anwendung von Curcumin in IMBAREX eine persönliche Beratung durch einen unserer Vertreter, indem Sie auf den folgenden LINK klicken, damit Sie den natürlichen Farbstoff für Ihre Bedürfnisse bestimmen können.
