Obst- und Soßenkonzentrate sind im Wesentlichen Pasten auf Obst- und Gemüsebasis, die anderen Zubereitungen wie Eiscreme, Dressings, Säften, Getränken, Verpackungen, Desserts usw. Geschmack und Farbe verleihen sollen. Im Allgemeinen sind diese Konzentrate und Soßen natürlich, da nicht viel mehr als das Püree des Rohmaterials hinzugefügt wird. In einigen Fällen werden jedoch bestimmte Zusatzstoffe hinzugefügt, damit es seine Textur, Farbe, Geruch und Geschmack nicht verliert.
In diesen Fällen spielen die Farbstoffe eine wichtige Rolle, da sie für eine auffallende und stabile Farbe sorgen, die im Falle der Früchte nach einiger Zeit oder wenn sie Temperatur- und Lichtveränderungen und Ungleichgewichten im pH-Wert der Zubereitung ausgesetzt sind, verloren geht. Daher sorgen natürliche Farbstoffe für Stabilität im visuellen Aspekt von Pürees und Saucen, ohne deren Geschmack oder Zusammensetzung zu beeinträchtigen.
Bei IMBAREX produzieren, fertigen und vertreiben wir Farbstoffe für Fruchtkonzentrate und Saucen und andere Industrien in mehr als 50 Ländern. Unsere am häufigsten verwendeten Farbstoffe für diese Kategorie sind
-Karmin: wird aus der Karmine mit einer Farbskala von violett bis rot gewonnen.
-Annatto-Extrakt: aus einer pflanzlichen Quelle, Annatto ermöglicht einen Farbbereich von Orange bis Gelb.
-Kurkumin: pflanzliches Produkt mit einem orangefarbenen Farbton.
Paprika-Oleoresin: aus Paprika extrahiert, mit einem orangefarbenen Farbton.
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