Karmin ist einer der ältesten natürlichen Farbstoffe. In der Paracas-Kultur wurde es zum Beispiel zum Färben von Mänteln verwendet. Heutzutage wird Karmin verwendet, um Lebensmittelprodukten in verschiedenen Industrien eine sehr angenehme rote Farbe von rosa bis tiefrot zu verleihen. Dies ist wahrscheinlich der natürliche Farbstoff mit den besten technologischen Eigenschaften unter den natürlichen Farbstoffen.
Gegenwärtig werden natürliche Farbstoffe immer beliebter, da sie keine negativen Auswirkungen auf den Verbraucher haben, wohingegen künstliche Farbstoffe dies laut einiger Studien haben; und weil der Verbraucher heutzutage eine größere Besorgnis gegenüber künstlichen Produkten hat und Lebensmittel wählt, die natürliche Farbstoffe enthalten. Außerdem muss ein Lebensmittel für die Augen ansprechend aussehen. Es spielt keine Rolle, ob es gut schmeckt, das Essen muss gut aussehen und es ist die Farbe, die dieses schöne, auffällige und provokante Aussehen verleiht. Und die Farbe, die Carmine dem Essen gibt, ist ein Beispiel dafür.
Eigentlich müssen wir nur einen kurzen Blick auf verschiedene Lebensmitteletiketten werfen, um zu sehen, dass Karmin (oder E120) einer der beliebtesten Farbstoffe in der Lebensmittelindustrie ist. Es wird in allen Arten von Produkten verwendet, wie z. B. in Wurstwaren, Chorizos, Gummibärchen, Industriekuchen, Marmeladen, Süßigkeiten, Sirupen, Gemüsekonserven, usw.
Im Falle von Getränken wird Karmin auch häufig in solchen verwendet, die eine rosa, rote Farbe benötigen. Zum Beispiel in solchen, die aus roten Früchten wie Erdbeere, Kirsche usw. hergestellt werden. Bei Milchprodukten funktioniert es fast genauso, da es auch als natürlicher Farbstoff in jenen Produkten verwendet wird, die eine rosa bis rote Farbe benötigen, weil sie aus roten Früchten hergestellt werden.
Darüber hinaus kann jede Art von Karmin auf verschiedene Produkte angewendet werden, je nachdem, welches Endergebnis man erzielen möchte. Carmine Laca kann zum Beispiel auf Milchprodukte wie Eiscreme und Joghurt aufgetragen werden. Wasserlösliches Karmin kann auch in Milchprodukten wie Eiscreme und Joghurt verwendet werden, die eine gewisse rosa oder rote Färbung benötigen. Flüssiges Karmin kann in Molkereiprodukten und Getränken, wie Säften, Energydrinks und alkoholischen Getränken, eingesetzt werden.
Karminsäure kann auch auf Molkereiprodukte und Getränke aufgetragen werden.
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