In der Lebensmittelindustrie ist eine der schwierigsten Farben, die mit natürlichen Farbstoffen erzielt werden können, Violett.
Es stimmt zwar, dass es künstliche Farbstoffe gibt, die diese Färbung erreichen, aber die Verwendung natürlicher Farbstoffe wird dem Endprodukt immer einen Mehrwert verleihen, den die Kunden derzeit für sehr wichtig halten.
IMBAREX hat in seinem Portfolio zwei Alternativen von natürlichen Farbstoffen, um eine violette Färbung zu erhalten:
Karmin Violett : Serie CM, ist ein feines Pulver mit ausgezeichneter Farbstabilität auch bei Licht. Es entwickelt sich sehr gut im pH-Bereich von 3,8 bis 8. Es ist in Wasser und Öl dispergierbar.
AMD flüssige Karminsäure: ist eine dunkelrote Lösung, die gegenüber der aus Cochineal-Karminsäure hergestellten Säure stabil ist. Es ist in Wasser und im gesamten pH-Bereich löslich.
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