El Annatto es extraído desde las semillas de achiote y es uno de los colores naturales más demandados en el mundo ya que tiene muy buen performance en aplicaciones en proteínas y gran poder tintorial. Su rango de color va desde el amarillo al naranja y sus derivados incluyen presentaciones en polvo, líquido y suspensiones de aceite.
Actualmente el Annatto se encuentra en muchos tipos de alimentos procesados como un colorante natural para agregar color, mejorar su apariencia y alegrarlos. Algunos alimentos que consumimos a diario contienen este colorante natural.
Las aplicaciones son muy variadas y se incluyen por ejemplo en:
- Quesos: El annatto es usado mayormente en quesos procesados, queso crema y queso en salsa.
- Margarinas, mayonesas aceites vegetales y aceites.
- Productos lácteos y embutidos cárnicos.
- Productos panificados, pastas, cereales procesados, snacks.
- Helados, jugos de frutas, salsas, aderezos.
- Productos cosméticos y farmacéuticos.
Otros usos en general dados a estos colorantes son las tinturas para textiles y pintura para artes.
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