Muchas veces los fabricantes de jugos artificiales y de bebidas gaseosas y rehidratantes hacen uso de colorantes de origen natural o artificial para otorgarle a sus productos la coloración deseada.
Por lo general, en los jugos artificiales se utilizan colorantes que permiten imitar el color del jugo natural mientras que en las bebidas gaseosas y rehidratantes se utilizan colores más variados que muchas veces solo se pueden alcanzar con colorantes artificiales azules o amarillos.
Sin embargo, idealmente siempre se utilizará o se optará por alternativas de colorantes naturales puesto que está ampliamente documentado que estos son más saludables y tienen un mayor valor nutricional que sus contrapartes artificiales.
Uno de los colorantes más utilizados para la elaboración de bebidas y jugos que tengan un color rosado rojo o violeta como jugos de fresa, frambuesa o bebidas gaseosas y rehidratantes es el carmín de cochinilla.
Este colorante natural que proviene de la cochinilla, es ideal para aplicarse en jugos y bebidas puesto que es sumamente fácil de utilizar y además tiene un gran poder tintorial.
Así mismo se desempeña de manera excelente en una extensa gama de pH que muchas veces de acuerdo a la aplicación puede ser alcalino, ácido o neutro lo cual influye también en la coloración.
Otro beneficio del carmín es su largo tiempo de almacenaje y la estabilidad del colorante a la luz y la temperatura.
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