Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que otorgan color a los alimentos.
En la actualidad la industria alimentaria los emplea con el objetivo de modificar las preferencias del consumidor puesto que el color es uno de los principales factores en la decisión de compra del consumidor.
Los colorantes alimentarios se pueden clasificar según el color y también por su origen.
Según el origen, los colorantes alimentarios pueden ser de origen natural y de origen artificial. Los colorantes de origen artificial generalmente son desarrollados en laboratorios con el objetivo de reducir costos y alcanzar colores que no se pueden alcanzar con colorantes naturales. La consecuencia directa de esto es que los colorantes artificiales carecen de valor nutricional e incluso pueden llegar a ser dañinos para la salud al punto que se recomienda evitar totalmente su consumo.
Dentro de los colorantes naturales, podemos distinguir entre colorantes naturales de origen animal y de origen vegetal. Estos últimos se obtienen a partir de fuentes naturales provenientes de la naturaleza tales como frutas, verduras, tubérculos entre otros. Estos destacan porque su consumo no es dañino y su valor nutricional.
Algunos de los colorantes naturales de origen vegetal que ofrece IMBAREX son el annatto, la clorofila, la paprika, la curcumina y el hibiscus.
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