Los colorantes naturales son sustancias que se obtienen de fuentes vegetales, como frutas, verduras, insectos y hierbas, y se utilizan para dar color a los alimentos. Los colorantes naturales se han utilizado durante siglos en la industria alimentaria y han ganado popularidad en los últimos años debido a sus beneficios para la salud y el medio ambiente.
Los colorantes naturales tienen muchos beneficios en comparación con sus contrapartes sintéticas. En primer lugar, son más seguros para la salud, ya que no contienen químicos artificiales y no tienen efectos secundarios conocidos. Además, son menos propensos a causar reacciones alérgicas y son más amigables con el medio ambiente, ya que no contienen sustancias químicas dañinas.
Otra ventaja de los colorantes naturales es que pueden mejorar el sabor y el aroma de los alimentos. Por ejemplo, la cúrcuma y el perejil añaden sabor y aroma a los alimentos además de color.
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