Se ha estado viendo que los consumidores ahora buscan etiquetas limpias y sin aditivos, en otras palabras, buscan productos que sean considerados naturales. Esto ha incentivado a que los fabricantes de alimentos busquen activamente el reemplazo de colorantes sintéticos por colorantes naturales, siendo todo un reto para ellos.
Nuestros cinco sentidos son los que influencian nuestra decisión de compra y la vista es el de mayor impacto. Lidera a los demás y tiene el poder de persuadirnos aun en contra de la lógica. Dándole una importancia especial cuando estás del lado del productor.
Es por eso que los productores de bebidas de todo tipo le dan un énfasis especial al impacto visual de sus productos, y teniendo en consideración que los consumidores de hoy en día se guían por productos de etiqueta limpia, se está buscando la migración de colorantes sintéticos a colorantes naturales, adaptándose a las necesidades del consumidor, sin deteriorar la calidad de los productos.
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