El Annatto es la semilla o extracto del árbol achiote, que es originaria de América Central y del Sur. El colorante natural Annatto se usa mucho en América Latina como tal y también como ingrediente en muchos alimentos. Éste es un colorante naturalmente intenso que puede oscilar entre el amarillo brillante y el naranja. Muchos productos alimenticios hechos comercialmente utilizan achiote por su color fuerte. Los derivados del Annatto IMBAREX incluyen presentaciones en polvo, líquido y suspensiones de aceite.
Uno de los tipos de Annatto es la Norbixina en Polvo IMBAREX, que es un polvo marrón oscuro obtenido de las semillas de Achiote (Bixa Orellana) por medio de una extracción acuosa alcalina, que luego se neutraliza con ácidos inorgánicos, secado y molido.
La Norbixina en polvo está diseñado para usar en productos con pH bajo como jugos y bebidas, productos a base de frutas, yogures y postres en general. Provee un tono entre amarillo y anaranjado en el producto final, dependiendo del tipo de producto, el proceso, la cantidad utilizada y el pH final.
Para hacer uso de éste, hay que diluir en agua destilada e Hidróxido de Potasio a una temperatura de 50°C (max). Se debe agitar constantemente mientras se añade el polvo, pasar por una malla de 200 mesh, enfriar a temperatura ambiente y añadir Hidróxido de Potasio hasta llegar a un pH de 12.50-13.00
Para mantener el producto fuera de la exposición de la luz o las altas temperaturas. Hay que almacenarlo en un lugar fresco (5°C – 15°C), seco y ventilado. El contenedor debe mantenerse apropiadamente cerrado. Si el producto se almacena bajo las condiciones especificadas, mantendrá sus propiedades hasta por seis meses.
Este colorante cumple en su totalidad con las especificaciones de identidad y pureza de JECFA, con el Reglamento de la UE 231/2012 /EC, con las enmiendas posteriores para el E160b (ii). Este producto está aprobado por la FDA y cumple con las especificaciones del Código de Regulaciones Federales, Título 21, Partes 73.30, 73.1030 y 73.2030.
La Norbixina en Polvo IMBAREX no es GMO, y ningún ingrediente GMO está presente o ha sido usado durante su producción. No se requiere ninguna especificación en la etiqueta respecto a este punto.
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