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En la actualidad la industria alimentaria emplea colorantes alimentarios con la finalidad de modificar las preferencias del consumidor ya que el color es uno de los principales atributos para la preferencia de algún alimento. Preferentemente las empresas optarán por colorantes de origen natural debido a la preocupación de los consumidores respecto a los colorantes artificiales. […]
El carmín de cochinilla es un colorante natural, muy eficiente y ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a que posee excelentes características y otorga a los alimentos una coloración que va desde rojos claros hasta violeta oscuro. Comparado con otros colorantes para la industria alimentaria que logran una tinción de color rojizo, el carmín […]
El colorante natural Carmín Hidrosoluble 50% en polvo, es uno de los colorantes rojos más utilizados en la industria alimentaria gracias a sus excelentes características y propiedades. La materia prima para la elaboración de este colorante natural es la cochinilla, esta se reproduce sobre las hojas de un cactus nativo del continente americano, el nopal […]
En la industria alimentaria, uno de los colores más solicitados son el amarillo y el naranja. Los colorantes de estos colores llamativos son empleados para muchos productos tales como quesos, yogur, caramelos, helados, snacks, pulpas y extractos de fruta entre otros. Estos colorantes son de suma importancia para los fabricantes puesto que otorgan un color […]
El Yacón es un tubérculo cultivado en la cordillera de los Andes. Luego de la purificación y concentración de su extracto se obtiene la Miel de Yacón la cual tiene un sabor dulce característico. La miel de Yacón, a diferencia de la mayoría de tubérculos, almacena principalmente fructooligosacáridos (FOS), un tipo especial de azúcares con […]
Las bebidas a base de fruta, además de ser fáciles de preparar, son un complemento ideal para una dieta sana y equilibrada. La pulpa de fruta permite preparar de manera óptima jugos naturales, dulces, helados, postres, batidos, ricos en vitaminas y minerales. Estos concentrados de fruta, contienen sabores artificiales y mezclas de colorantes naturales de […]
Los aromas son productos, que se utilizan en la industria alimentaria, para otorgarle a un alimento un olor y/o un sabor característico. Existen identificados en la naturaleza más de 10000 aromas, sin embargo sólo aproximadamente la cuarta parte se destinan para la producción de aromas. Así mismo, también existen aromas fabricados de manera artificial. Los […]
Los aderezos y condimentos tienen un rol muy importante en los alimentos. Su objetivo es mejorar los sabores, el color y también el olor de nuestras preparaciones. Es por esto que existen en la industria empresas dedicadas a la producción de sazonadores para alimentos. Estos sazonadores por lo general contienen saborizantes, que ayudan a realzar […]
En la repostería, hay una gran variedad de productos y estilos de dulces y postres que se muestran con una combinación de sabor, diseño y color. Por eso, también podemos encontrar una gran variedad de ingredientes que van de acuerdo a las necesidades de cada producto y postre, según su textura, preparación y presentación final. […]
Los colorantes naturales se obtienen a partir de los alimentos y otras materias naturales mediante una extracción física o química que ocasione una selección de los pigmentos y que se utilizan para modificar naturalmente la tonalidad de los alimentos y bebidas entre otros productos. Los colorantes naturales tienen una gran demanda en aquellas aplicaciones para […]