El color verde genera una percepción visual muy importante en el mundo de los alimentos. A menudo este color se asocia con salud y frescura, y puede tener un impacto significativo en la forma en la que percibimos y seleccionamos los productos que consumimos.
En la naturaleza, el color verde se encuentra en muchos alimentos saludables, como verduras y frutas. Esta asociación positiva con la salud se ha trasladado a muchos productos alimentarios, especialmente aquellos que se promocionan como naturales o saludables. Por ejemplo, un alimento que es de color verde puede ser percibido como más saludable que un alimento de otro color.
El color verde también puede transmitir sensaciones de frescura y sabor. Por ejemplo, una ensalada verde o una bebida verde pueden ser percibidas como más frescas y más ricas que sus contrapartes de otros colores. Esto se debe en parte a la asociación del color verde con la naturaleza y el aire fresco.
Debido a estas asociaciones del color verde con numerosas características positivas es que el uso de este color ha venido en aumento por parte de las empresas de todos los rubros, además sumado a la tendencia de consumo preferente por lo natural, hace que la demanda por colorantes verde naturales venga experimentando un gran crecimiento a nivel mundial
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