Annatto Colorante Vegetal

annatto colorante vegetal

El Annatto, que es extraído desde las semillas de achiote, es uno de los colorantes naturales más solicitados por su poder tintorial y por no tener ningún efecto negativo sobre la salud de las personas, como el resto de los aditivos naturales. Su rango de color va desde el amarillo al naranja y sus derivados incluyen presentaciones en polvo, líquido y suspensiones de aceite.

Mientras que el Annatto es la denominación dada al extracto crudo, la bixina es la parte del colorante liposoluble y la norbixina la parte hidrosoluble. Todas ellas con capacidad colorante, la cual al ser extraída de vegetales cae bajo la denominación de colorante natural.

Actualmente el Annatto se encuentra en muchos tipos de alimentos procesados como un colorante natural para agregar color, mejorar su apariencia y hacerlos más atractivos. Algunos alimentos que consumimos a diario contienen este colorante natural. A continuación, algunos ejemplos:

Quesos: El annatto es usado mayormente en quesos procesados, queso crema y queso en salsa. Los colorantes de annatto producen gamas de color amarillo-anaranjado en quesos procesados.

Margarinas, mayonesas aceites vegetales y aceites: El Annatto en aceite puede producir una tonalidad apropiada en margarinas y mayonesas, con un toque de brillo en aceites vegetales y de cocina.

Productos lácteos y embutidos cárnicos: El yogurt y otras bebidas lácteas pueden ser mejor coloreados con Annatto logrando particularmente una buena estabilidad en condiciones de pH ácidas.

Productos panificados, pastas, cereales procesados, snacks: Dependiendo de los métodos de procesamiento el colorante Annatto resalta el color de estos productos. Los snacks pueden ser coloreados con el Annatto en aceite, los rangos usados varían dependiendo de la intensidad de color deseado.

Helados, jugos de frutas, salsas, aderezos: Estos alimentos pueden ser coloreados con Annatto soluble en agua, lo que imparte gamas de amarillo a naranja, conservando el brillo y transparencia dependiendo del producto. Contacte nuestra fuerzas de ventas.

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