Annatto dans le fromage

annatto in cheese

L’annatto est un extrait jaune/orange de l’arbre d’annatto, qui est principalement utilisé comme colorant alimentaire. Bien qu’on le trouve également dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques, il est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire. Plus précisément, nous parlerons de l’annatto dans le fromage.

Ce pigment est considéré comme un excellent colorant car il ne contient aucun composé synthétique ou chimique. De plus, comme il est extrait des graines d’annatto, il est végétarien et approuvé casher, ce qui élargit son segment de marché.

L’annatto est le plus souvent utilisé dans les produits laitiers, comme le beurre et le yaourt, et surtout dans le fromage. En raison de sa couleur jaune-orange, l’annatto peut donner l’apparence parfaite à des fromages transformés comme le cheddar. Et parce qu’il est très stable, les pigments ne sont pas altérés lors de la cuisson : ni par la chaleur, ni par la lumière.

Voici une liste de produits laitiers qui utilisent l’extrait d’annatto comme colorant jaune :

-Fromage cheddar

-Fromage suisse

-Beurre et margarine

-Yogourts aux fruits (mangue, pêche, banane, ananas, etc.)

-les snacks transformés (barres de céréales, chips, bretzels, etc.)

-Gâteaux et produits de boulangerie

 

Si vous avez besoin de colorant annatto en ses differents gammes, veuillez contacter notre force de vente.

 

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