Les colorants alimentaires sont un type d’additif alimentaire qui donne de la couleur aux aliments.
Ils sont actuellement utilisés par l’industrie alimentaire dans le but de modifier les préférences des consommateurs, la couleur étant l’un des principaux facteurs de décision d’achat.
Les colorants alimentaires peuvent être classés par couleur et aussi par origine.
Selon l’origine, les colorants alimentaires peuvent être d’origine naturelle ou artificielle. Les couleurs artificielles sont généralement développées en laboratoire dans le but de réduire les coûts et d’obtenir des couleurs qui ne peuvent être obtenues avec des couleurs naturelles. La conséquence directe de cette situation est que les colorants artificiels n’ont aucune valeur nutritive et peuvent même être nocifs pour la santé, au point qu’il est recommandé d’en éviter totalement la consommation.
Parmi les colorants naturels, on peut distinguer les colorants naturels d’origine animale et ceux d’origine végétale. Ces derniers sont obtenus à partir de sources naturelles telles que les fruits, les légumes, les tubercules, entre autres. Ceux-ci se distinguent par leur consommation non nocive et leur valeur nutritionnelle.
Parmi les colorants végétaux naturels proposés par IMBAREX, on trouve l’annatto, la chlorophylle, le paprika, la curcumine et l’hibiscus.
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