Toutes les boissons à base de pulpe de fruit, outre leur facilité de préparation, sont un complément quotidien idéal à une alimentation saine et équilibrée. La pulpe de fruit permet la préparation de saccharose et de vitamines optimales (les jus et smoothies typiques du Brésil). Idéal pour la préparation de jus naturels, de sucreries, de glaces, de desserts, de smoothies, etc. Les concentrés à base de pulpe de fruit, contiennent des arômes artificiels et un mélange de colorants naturels de préférence. En effet, les colorants synthétiques ou artificiels font partie des 10 aliments les plus nocifs pour la santé, car ils provoquent des réactions allergiques, des difficultés respiratoires, des irritations de l’estomac, des problèmes de peau, de l’hyperactivité, entre autres.
Au Brésil, les aliments/boissons froids peuvent être consommés en toute sécurité tout au long de l’année, même pendant les saisons froides, comme l’hiver. C’est pourquoi plusieurs aliments sont consommés sous forme congelée, car, en plus d’être pratiques et savoureux, ils conservent leurs principaux nutriments, comme dans le cas de la pulpe de fruit, l’un des mets les plus utilisés de cette manière.
Pour la production de préparations à base de pulpe de fruits, il est essentiel de sélectionner des aliments fiables et de qualité. En effet, l’utilisation des meilleurs ingrédients de la nature préserve ce qu’elle a de meilleur et assure au consommateur santé et qualité de vie. Vous pouvez trouver des pulpes de fruits de la passion, de fraise, d’açaï, d’acérola, d’ananas, de sursop, de goyave, de pêche, de mangue, de papaye, de cupuaçu, de pitaya, etc. L’utilisation de colorants naturels est essentielle pour obtenir l’aspect souhaité, sans nuire à la santé.
Les colorants naturels que produit IMBAREX peuvent être appliqués à divers produits à base de pulpe de fruits. Pour la pulpe de fraise, le carmin peut être appliqué sous forme hydrosoluble ou liquide. En outre, le Norbixine de l’annatto peut être utilisé pour obtenir le jaune orangé du fruit de la passion. Les concentrations doivent être différentes en fonction de la teinte que vous souhaitez obtenir. L’annatto est essentiel car il est stable à l’acide.
L’açaï est riche en fer et en fibres. C’est un aliment antioxydant et anti-inflammatoire qui présente de nombreux avantages pour le système immunitaire et la santé cardiaque. La pulpe d’açaï ne contient normalement pas de colorants, mais lorsqu’elle est utilisée pour la crème glacée, elle en contient et peut contenir de la carmine ou de la norbixine hydrosolubles.
Pour l’ananas, on peut utiliser de l’annatto ou de la curcumine pour obtenir ce jaune. Pour obtenir une couleur mangue, la curcumine peut être utilisée avec l’annatto. Pour une pulpe d’orange, on applique de l’acide carminique ou de la norbixine avec carmin. Ce sont quelques-unes des applications de nos colorants naturels pour la pulpe de fruits.
Dans la préparation des jus, par exemple, la pulpe de fruit congelée est une option saine pour la consommation quotidienne et beaucoup plus pratique que les fruits frais. La pulpe est une excellente alternative, car elle est ce qui se rapproche le plus du jus naturel, car elle conserve l’arôme, la saveur et la couleur caractéristiques de chaque fruit.
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