La couleur dans les aliments est un élément essentiel de l’expérience sensorielle globale qui accompagne le consommateur. Nous reconnaissons les couleurs vives et les percevons comme un synonyme de qualité, tandis que nous sommes prédisposés à rejeter un produit qui n’est pas visuellement agréable. <
Il arrive également que l’on ajoute de la couleur aux aliments pour contrer la perte de couleur due aux effets de la lumière, de l’acidité ou des températures de traitement, ou pour masquer les variations de couleur naturelles dues aux différentes matières premières utilisées. Une variété de colorants naturels et artificiels sont approuvés pour une utilisation dans les aliments. Ces derniers sont des composés organiques synthétiques qui sont plus uniformément stables et ont un pouvoir colorant plus élevé que les composés naturels.
Mais aujourd’hui, la tendance des consommateurs s’oriente vers la consommation d’aliments fabriqués à partir d’ingrédients naturels, qui, en plus d’être nourrissants, génèrent un avantage nutritionnel supplémentaire pour le consommateur. C’est pourquoi, chez IMBAREX, nous recommandons l’utilisation de colorants naturels afin de générer un plus grand attrait pour les consommateurs ainsi qu’un bénéfice pour la santé.
Pour plus d’informations sur l’application des colorants naturels dans l’alimentation, veuillez contacter l’un de nos représentants en cliquant sur le LIEN suivant.
