Le carmin de cochenille est l’une des plus anciennes teintures naturelles et possède le plus grand pouvoir colorant. Lorsqu’il est utilisé comme pigment (liquide), sa méthode de coloration est par dissolution et en lui, le pouvoir colorant est directement proportionnel à sa pureté. En revanche, lorsqu’il est utilisé comme colorant (solide), sa méthode de coloration est par dispersion (distribution de la couleur dans le matériau à placer) et en lui la force colorante n’est pas proportionnelle à sa pureté.

 

Comme nous l’avons déjà joué dans différentes notes, c’est probablement le colorant qui possède les meilleures caractéristiques technologiques parmi les naturels. Le carmin de cochenille, qui est un colorant naturel si polyvalent, offre une grande valeur aux différentes industries qui l’appliquent dans différents produits nécessitant une couleur rouge rosâtre.

 

Par exemple, dans l’industrie alimentaire, il est utilisé dans tout produit qui doit avoir une teinte rouge fraise, comme les hamburgers, les saucisses, les bâtonnets de crabe, le poisson et les substituts de fruits de mer. Elle colore également les boissons alcoolisées (type Campari), les boissons non alcoolisées telles que les jus de fruits, les boissons non alcoolisées en poudre et les boissons énergétiques. On trouve également des gelées, des confitures, des cerises, des soupes en poudre, des produits laitiers aromatisés à la fraise (yaourts et smoothies) et des bonbons, des sirops, des sucreries et des chewing-gums.

 

Dans l’industrie cosmétique, il est utilisé dans les produits pour les yeux, les poudres pour le visage, les crayons pour les yeux et les lèvres, les fards, etc. Du point de vue de la qualité, l’industrie cosmétique est la plus exigeante, elle n’accepte que le carmin de haute pureté qui s’accorde en nuance avec sa qualité et ses motifs de couleur. En outre, c’est le seul colorant approuvé par la Food and Drug Administration (FDA).

Dans l’industrie pharmaceutique, la carmine en poudre ou en solution est utilisée dans la préparation des pilules et des comprimés. En solution alcaline, il est utilisé dans les dentifrices, les bains de bouche, etc.

Le carmin est également utilisé dans la fabrication de fleurs artificielles, de peintures et d’encre cramoisie. Un colorant rouge vif et une teinture carmin utilisés en microbiologie sont souvent fabriqués à partir d’extrait de carmin.

 

Si vous avez besoin de colorant carmin en ses differents gammes, veuillez contacter notre force de vente.

Comme nous l’avons vu plus haut, les colorants alimentaires sont un type d’additif qui donne de la couleur aux aliments. Actuellement, l’industrie alimentaire utilise des colorants alimentaires afin de modifier les préférences des consommateurs puisque la couleur est l’un des principaux attributs de la préférence alimentaire. En outre, les couleurs naturelles sont souvent présentées comme une option, en partie à cause des préoccupations des consommateurs concernant les couleurs artificielles.

Par conséquent, étant donné la grande variété de produits alimentaires qui nécessitent une coloration pour améliorer leur aspect visuel ou pour standardiser la couleur du produit fini, une variété de couleurs naturelles ont été développées à cette fin.

En ce qui concerne plus particulièrement les produits à base de viande, la couleur rouge ajoutée aux saucisses et à la charcuterie, où les colorants naturels sont les plus utilisés, sert à mettre en valeur la couleur rouge naturelle produite par la volaille, ainsi qu’aux assaisonnements souvent utilisés dans la cuisine quotidienne.

Le carmin de Cochenille est l’une des options les plus viables pour obtenir l’apparence que vous recherchez. Par exemple, la laque carmin donne une nuance de rouge à rose, selon le produit, le procédé de coloration et la quantité utilisée. Il peut être utilisé sur de la viande ou des saucisses.

 Le carmin hydrosoluble, par contre, donne une nuance entre le violet et le rouge dans le produit final. Cela dépend également du type de produit, du processus et de la quantité utilisée. Nous recommandons de l’utiliser dans les viandes qui nécessitent un aspect rouge vif.

 Le carmin liquide donne également un ton entre le violet et le rouge dans le produit final, selon le type de produit, le procédé et la quantité utilisée. Nous recommandons également son utilisation dans les viandes et les saucisses.

 

En ce qui concerne le carmin, ce sont les trois types qui sont normalement utilisés pour les produits carnés et qui peuvent être utilisés dans l’élaboration de saucisses et de salamis. Une autre option est le Papikra, qui, en raison de sa couleur, a la possibilité de ressembler à la couleur de la viande. Il pourrait être utilisé dans des condiments qui remplacent les protéines animales.

 

Dans IMBAREX, toutes les options ont été formulées pour différents types de saucisses selon que le produit va être soumis à la température de cuisson ou qu’il va être émulsifié ou encore qu’il va être simplement farci de viande fraîche mélangée à des épices et des additifs.

 

Si vous avez besoin de colorant carmin dans l’une des présentations, veuillez contacter notre force de vente.