L’acide carminique et l’E120 sont-ils la même chose ?

ácido carmínico para alimentos

L’acide carminique, dont le nom est dérivé du mot arabo-persan kermes qui est le nom d’une baie rouge, est une substance complexe utilisée comme colorant rouge extrait de la cochenille (Dactylopius coccus). La cochenille est un petit insecte qui vit comme un hôte pour le thon, se nourrissant de la sève du penca ; elle parasite les cladodes ou pencas du cactus nopal.

En Europe, l’acide carminique obtenu à partir d’insectes indigènes est utilisé au moins depuis l’âge du fer, et des restes ont été découverts, par exemple, dans les tombes de la culture de Hallstadt. Au Pérou, il est utilisé depuis l’époque précolombienne sur les métiers à tisser de la culture Paracas.

L’acide carminique est utilisé comme colorant dans les cosmétiques (rouges à lèvres, fards à joues, nuances, etc.) et comme E120 dans l’industrie alimentaire, ce qui donne une couleur carmin aux aliments qui en contiennent. Comme nous l’avons déjà mentionné, il est très utilisé dans les produits carnés et il parvient à donner aux aliments auxquels il est ajouté une couleur qui va du rose au rouge intense.

Mais il n’y a pas que les produits à base de viande qui en contiennent, les sirops, les confitures, les marmelades, les gelées, les gâteaux industriels, les conserves de légumes, les glaces et les produits laitiers comme les yaourts aux fraises ou aux fruits rouges, les boissons comme les sodas, les boissons aux fruits et les boissons énergétiques. Tous contiennent du E120 !

Ce colorant naturel a la classification FD&C de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et figure dans la liste des additifs de la Communauté économique européenne (actuelle Union européenne) sous les paramètres de toxicité autorisée -Admited Daily Intake ADI-.

C’est probablement le colorant qui possède les meilleures caractéristiques technologiques parmi ceux qui sont naturels dans les aliments auxquels on ajoute une couleur rouge très agréable.

Alors, l’acide carminique et le E120 sont-ils la même chose ? En gros, oui.

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