Vous êtes-vous déjà demandé comment les aliments sont colorés ? La réponse est dans les pigments. Les pigments sont des substances chimiques qui, par un processus très simple, peuvent donner à tout type d’aliment la couleur que vous recherchez. Les pigments peuvent être divisés en deux catégories : naturels et artificiels.
Les pigments naturels sont ceux obtenus à partir de sources naturelles, telles que les fruits, les légumes, les insectes et les herbes. Parmi les exemples de pigments naturels, citons la chlorophylle, qui donne sa couleur verte aux feuilles, et la bétalaïne, qui donne sa couleur rouge à la betterave et à certains fruits. Les pigments naturels constituent une option saine et durable pour la coloration des aliments, car ils ne contiennent aucun produit chimique artificiel et sont obtenus à partir de sources naturelles.
Les pigments artificiels, quant à eux, sont ceux qui sont synthétisés chimiquement en laboratoire. Parmi les exemples de pigments artificiels, citons le rouge 40 et le jaune 6, qui sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire pour colorer une grande variété de produits, des boissons aux confiseries et aux aliments transformés. Bien que les pigments artificiels puissent présenter certains avantages innés des produits synthétiques, ils apportent en contrepartie un certain nombre d’inconvénients néfastes pour les consommateurs. Tout d’abord, ils peuvent contenir des produits chimiques artificiels qui peuvent être nocifs pour la santé et l’environnement. En outre, certains pigments artificiels peuvent provoquer des réactions allergiques et ont des effets secondaires connus.
C’est pourquoi les colorants naturels connaissent une forte tendance positive dans leur application dans de nombreux produits alimentaires et l’utilisation de colorants artificiels dans les produits quotidiens est de moins en moins fréquente.
Chez IMBAREX, nous disposons d’un portefeuille de colorants naturels qui peuvent être utilisés dans tous les types d’aliments et de boissons. Contactez-nous ici afin que notre équipe d’experts puisse vous aider à choisir la bonne coloration pour votre produit.
Le rôle des pigments colorés dans les aliments
