L’utilisation de colorants naturels dans les glaces gagne en popularité en raison des avantages qu’ils présentent pour la santé et l’environnement. Les colorants naturels sont des substances obtenues à partir de sources végétales, comme les fruits, les légumes et les herbes, et sont utilisés pour colorer les aliments.
Dans l’industrie de la crème glacée, les colorants naturels sont utilisés pour colorer une grande variété d’arômes, du chocolat et de la vanille traditionnels à des arômes plus innovants comme la mangue et le melon. Parmi les exemples de colorants naturels utilisés dans les glaces, citons la betterave, qui donne une couleur rouge vif, et le curcuma, qui donne une couleur jaune pâle.
L’utilisation de colorants naturels, plutôt que de leurs homologues artificiels, présente de nombreux avantages tant pour le produit que pour le consommateur, le plus important étant leur sécurité. Contrairement aux colorants synthétiques, ceux d’origine naturelle se sont révélés non nocifs lorsqu’ils sont consommés sur une longue période, ne génèrent pas de réactions allergiques et ne sont pas liés à des maladies plus graves.
Chez IMBAREX, nous disposons d’un portefeuille de colorants naturels pouvant être utilisés dans tous les types de crème glacée. Contactez-nous ici pour que notre groupe d’experts puisse vous conseiller sur la bonne coloration pour votre produit.
L’utilisation de couleurs naturelles dans les glaces
