Norbixin et Bixin

norbixin and Bixin

La graine d’annatto est l’une des matières premières les plus utilisées dans l’industrie des colorants, en raison de sa couleur naturelle orange/jaune. De ces graines, on extrait les pigments Bixine et Norbixine pour les transformer et les utiliser comme colorant naturel dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique.

La graine elle-même est extraite de l’arbre Achiote (son nom botanique est Bixia Orellana) originaire d’Amérique du Sud. Historiquement, il était utilisé comme peinture corporelle, écran solaire et même comme répulsif naturel contre les insectes. Aujourd’hui, il est utilisé dans le monde entier, tant dans les cuisines domestiques que dans les usines industrielles, et il est cultivé en Afrique, en Asie et en Amérique latine.

Les graines contiennent une fine poudre à l’intérieur de laquelle nous pouvons extraire, ici à IMBAREX Colorants naturels, le colorant qui fait partie de la famille des caroténoïdes : des pigments végétaux qui se trouvent dans l’enrobage des graines. Dans la plupart des cas, elle est moulue en poudre ou en pâte pour être utilisée. Nous le cultivons et le transformons de la manière la plus naturelle possible pour atteindre les normes de qualité les plus élevées.

Un des pigments extraits du rocou est connu sous le nom de bixine, utilisé pour colorer les produits à base d’huile. Pour le préparer, la graine d’annatto est extraite et concentrée dans un milieu alcalin qui peut être de la soude ou de l’hydroxyde de potassium plus de l’eau. Plus tard, elle est précipitée avec de l’acide sulfurique pour obtenir une pâte d’orange (appelée bixine). Enfin, cette pâte est semi-sèche et une fois prête, elle est mélangée à de l’huile pour obtenir la suspension d’huile d’annatto (AOS).

La même pâte d’orange obtenue est transformée en norbixine, qui est soluble dans l’eau par une réaction chimique appelée saponification. Ce procédé consiste à mélanger la pâte de bixine avec de l’hydroxyde de sodium, en modifiant ses propriétés physiques et chimiques. Résultat : la structure chimique passe de la bixine à la norbixine, ce qui la rend soluble dans l’eau. La bixine et la norbixine sont des composés quelque peu différents : alors que la bixine est dispersible dans l’huile, la norbixine est soluble dans l’eau. En général, ces dérivés d’annatto sont utilisés comme extraits dans les industries alimentaires, mais ils sont utilisés dans différentes applications selon le produit final.

En ce qui concerne l’application de chaque pigment, le colorant extrait de la bixine est appliqué sur les fromages, les sauces, les mélanges d’assaisonnement, les snacks, les produits de boulangerie et tous les mélanges nécessaires dans l’huile. D’autre part, la norbixine est utilisée dans les produits laitiers, les boissons, le fromage, le poisson, les fruits de mer et les sauces. Pour plus d’informations sur nos produits et services, contactez-nous ici.

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