Au-delà du goût, qui est l’essence même de l’alimentation, la couleur joue un rôle très important dans l’esprit du consommateur. Les couleurs influencent notre appréciation du goût, car manger n’est pas seulement une expérience de goût et d’odeur. Cela a beaucoup à voir avec la vue.
Notre processus digestif ne commence pas lorsque la nourriture atteint notre estomac, mais lorsque nous voyons la nourriture. Notre cerveau allume des neurones dans l’hypothalamus qui envoient un message à l’estomac, le préparant ainsi à manger. C’est à ce moment que commence le processus gastrique, au cours duquel l’estomac commence à produire des jus acides qui vont dissoudre les aliments que nous sommes sur le point d’ingérer.
C’est pourquoi la façon dont nous voyons la nourriture est très importante. Ce n’est pas la même chose de voir un plat délicieux que nous aimons, à un plat qui n’est pas à notre goût. Notre cerveau ne sera pas aussi attiré par le second, et il n’enverra pas de messages aussi clairs à l’estomac. Cela affectera sans aucun doute le processus digestif.
Qu’est-ce qui rend la nourriture si appétissante ? Bien que l’odeur et la façon dont elles sont présentées en soient la cause principale, la couleur est un élément très important. Saviez-vous que sans couleur ajoutée, les saucisses et les viandes sont brunes ? Ce sont les additifs qui leur donnent cette couleur rougeâtre que nous aimons tant dans nos saucisses, chorizos, salamis, hamburgers, etc. Ou dans le cas des bonbons, bien que les fruits donnent une certaine couleur, sans colorants, les bonbons auraient l’air trouble et opaque.
D’une part, des couleurs telles que le rouge ou l’orange sont associées par notre cerveau à la viande et aux agrumes respectivement, de sorte que les aliments de ces couleurs nous attirent toujours. Des couleurs comme le bleu ou le turquoise, qui ne sont pas très courantes dans la nature des aliments, ne suscitent pas autant d’intérêt pour notre appétit. D’autre part, la couleur grise des aliments signifie que le produit est déjà périmé, qu’il contient des champignons ou qu’il est déjà pourri, ce qui nous rend malheureux.
En conclusion, la couleur est presque aussi importante que le goût et la présentation des produits alimentaires. Chez IMBAREX, nous sommes leaders dans la production et la distribution de colorants alimentaires naturels. Pour en savoir plus sur nos produits, cliquez ici.
