No artigo anterior, Carmim foi dividido nas seguintes categorias: Carmim Laca, Carmim solúvel em água, Carmim Liquid e Carmenic Acid. A fim de aprofundar o assunto, vamos aprofundar em aplicações de acordo com o tipo de Carmim para melhor compreensão de cada categoria.
É usado em sorvetes, bolos, doces, doces, lanches, sopas, sobremesas, carnes e outros produtos. O Carmim Laca dá um tom de vermelho a rosa, dependendo do produto, do processo de coloração e da quantidade utilizada. É solúvel em soluções alcalinas.
É solúvel em água e pode ser usado em sorvetes, bolos, doces, lanches, sopas, sobremesas, carnes e outros produtos alimentícios. Proporciona uma tonalidade entre violeta e vermelho no produto final, dependendo do tipo de produto, processo e quantidade utilizada.
CARMIM LÍQUIDA
Também é solúvel em água. Ele pode ser usado em sorvetes, bolos, doces, sobremesas, carnes, bebidas e outros produtos alimentares. Proporciona uma tonalidade entre violeta e vermelho no produto final, dependendo do tipo de produto, processo e quantidade utilizada.
ÁCIDO CARMÍNICO
Pode ser utilizado em gelados, produtos de padaria, pastelaria, sobremesas, bebidas e outros produtos alimentares em fase aquosa. Dá um tom alaranjado ou vermelho no produto final, dependendo do pH do alimento e da quantidade utilizada. Solúvel em toda a gama de pH, especialmente utilizado em produtos de baixo pH.
