O carmim de cochonilha é um corante natural, obtido do carmim de cochonilha. Este corante permite alcançar tonalidades que vão de vermelhos intensos a violeta ou roxo. Graças à sua fácil aplicação, é considerado um dos corantes mais populares no setor.
O E120 carmine tem múltiplas aplicações na indústria alimentícia, como produtos de carne, temperos, doces e produtos de panificação. Também tem aplicações na indústria farmacêutica e cosmética.
Em países como a Alemanha, onde o nome E120 carmim é usado, este corante é amplamente utilizado na indústria de carnes para todos os tipos de embutidos, chouriços, salames, chistorras, salsichas, entre outros.
A denominação Carmine E120 dada pela União Européia se baseia na necessidade de identificar os aditivos alimentares com códigos para a correta identificação na rotulagem. Outros países, como a Austrália, também adotam esta nomenclatura enquanto em outras regiões é utilizado o código SIN ou INS (International Numbering System).
É muito importante ressaltar que este aditivo tem a classificação FD&C da Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e está incluído na lista de aditivos da Comunidade Econômica Européia (atual União Européia) sob os parâmetros de toxicidade permitida – ADI de Ingestão Diária Mitida -. Isto significa que é um corante natural que não é nocivo para o consumo humano.
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