Carmim na indústria alimentícia

Natural colorants: carmine for food

Como já sabemos, a carmim é um dos corantes naturais mais antigos, que é obtido a partir do ácido carmínico produzido pela cochonilha. É usado como pigmento ou como corante natural ou aditivo em alimentos, medicamentos e cosméticos. O carmim corante tem a classificação FD&C da Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e está incluído na lista de aditivos da Comunidade Econômica Européia (atual União Européia) sob os parâmetros de toxicidade permitida -Ingesta Diaria Admitida IDA-.

Carmín é provavelmente o corante natural com as melhores características tecnológicas entre as naturais. É amplamente utilizado na indústria alimentar, pois acrescenta uma cor vermelha muito agradável aos alimentos. Portanto, ele pode ser usado para qualquer alimento que precisa para melhorar o seu vermelho natural, ou deve ser tingido de vermelho para dar-lhe uma cor mais atraente e impressionante.

Em geral, é usado em qualquer produto alimentar que deva ter uma tonalidade vermelha de morango, como hambúrgueres, salsichas (chouriços), palitos de caranguejo, peixes e substitutos de frutos do mar. O carmim cor também é usado para bebidas alcoólicas (tipo Campari), bebidas não alcoólicas, como sucos de frutas, refrigerantes em pó e energizantes. O Corante Carmín também é usado para geléias, compotas, cerejas, sopas em pó, etc.

Mesmo a corante natural Carmine pode ser utilizada em produtos lácteos com sabor a morango (iogurtes e batidos) e também pode aparecer em doces, xaropes, doces e pastilhas elásticas. Na verdade, esta é uma das cores naturais mais utilizadas na indústria alimentar.

Em Imbarex temos 4 tipos de Carmine, e dependendo do que você quiser obter como resultado, recomendaremos o uso de cada um deles.

Por exemplo, o Ácido Camínico IMBAREX pode ser aplicado em sorvetes, produtos de padaria, pastelaria, sobremesas, bebidas e outros produtos alimentícios na fase aquosa que requerem uma tonalidade laranja ou vermelha no produto final. A hidrossolúvel Carmín IMBAREX, por outro lado, proporciona uma tonalidade entre o violeta e o vermelho, por isso recomendamos o uso deste corante para produtos como sorvetes, bolos, doces, lanches, sopas, sobremesas, carnes e outros produtos.

IMBAREX Lacquer Carmine, que dá uma cor vermelha a rosa, é aplicável em sorvetes, bolos, doces, lanches, sopas, sobremesas, carnes e outros produtos. E o líquido Carmín IMBAREX proporciona um tom entre violeta e vermelho no produto final, recomendamos aplicá-lo em sorvetes, bolos, doces, sobremesas, carnes, bebidas e outros produtos alimentícios.

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