A inovação em produtos processados e semi-processados de carne vinha desacelerando. Mas ultimamente, com o crescente interesse em lanches ricos em proteínas, há uma grande oportunidade para os desenvolvedores inovarem com novas variedades de especiarias, temperos funcionais, ingredientes naturais e novos formatos, como lanches de carne.
A cor na indústria de carnes processadas se tornou sinônimo de qualidade e frescor. É de grande importância no processo de comercialização, pois a cor é o primeiro atributo que um consumidor freqüentemente usa como indicador de qualidade em aplicações como: produtos de carne cozida, produtos de carne curada, produtos de carne crua, produtos de carne pré-cozida e salsichas.
Com cores como o vermelho ou o rosa, um novo posicionamento pode ser explorado atraindo consumidores que associam o frescor à saúde. Os fabricantes de carne processada usam a cor dos alimentos para imitar visualmente a aparência das ofertas tipicamente encontradas no departamento de açougue de um varejista. Tradicionalmente esta indústria tem utilizado corantes sintéticos, mas com um novo comportamento no mercado eles migraram para os corantes naturais que lhes dão uma vantagem competitiva sobre aqueles que não os utilizam.
O Carmine, em qualquer de suas duas apresentações, líquido, laca ou dispersão, proporciona grande estabilidade, pois não é sensível à luz, variação de pH ou tratamento térmico. Portanto, é o corante natural perfeito para atingir a aparência desejada. Para maiores informações, favor contatar um de nossos representantes através do seguinte LINK.
