O cacau é um ingrediente comumente usado em uma ampla gama de aplicações alimentícias. Entretanto, o futuro do cacau está cada vez mais em perigo, devido a questões de aumento da temperatura global e condições climáticas mais secas. Os aumentos de preços estão sendo experimentados e os compradores deste ingrediente não estão beneficiando os custos de fabricação de seus produtos.
É por isso que eles estão reduzindo as quantidades de cacau nos produtos que o utilizam. Eles estão compensando com corantes marrons naturais e sabores de chocolate. São utilizadas combinações de corantes naturais vermelhos com corantes naturais amarelos, sempre buscando resistência térmica e pH para uma aplicação correta.
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