O movimento em direção a ingredientes mais limpos é na verdade uma tendência comum em todas as categorias. O caramelo tornou-se um dos corantes mais utilizados em categorias como molhos e marinados, devido ao seu baixo custo, estabilidade e variedade em tons marrons. Mas devido à crescente transição para um alimento mais leve e mais natural, muitas marcas optaram por procurar substitutos.
Para substituir esta cor de caramelo, podem ser usadas combinações de antocianinas e cores botânicas, resultando em tons de marrom vívido. Mas existe uma limitação para fazer uso dessas combinações de corantes naturais, que podem ser caras e não boas para seus produtos, por isso queremos dar-lhe uma atenção personalizada para evitar essas limitações.
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