Já expusemos amplamente como a flexibilidade do carmim permite obter diferentes categorias que proporcionam uma ampla gama de cores, do rosa ao violeta. Além disso, sua fácil aplicação a torna uma das colorações mais populares na indústria.
O Ácido Carmínico IMBAREX é um dos 4 tipos de Carmim, que é um pó castanho-avermelhado escuro produzido a partir de cochonilha. É obtido por extração de cor, seguida de um processo de remoção de proteínas, um processo de cristalização e secagem por spray. Finalmente diluído com maltodextrina, resulta em uma solução de cor brilhante que pode variar de laranja a vermelho. É solúvel em fluidos aquosos com qualquer nível de pH.
O Ácido Carmínico IMBAREX pode ser utilizado em sorvetes, produtos panificados, pastelaria, sobremesas, bebidas e outros produtos alimentícios em fase aquosa que requerem um tom de laranja a vermelho no produto final. Essa cor dependerá do pH do alimento e da quantidade utilizada. Como mencionado anteriormente, é solúvel em qualquer nível de pH, no entanto, é particularmente utilizado em produtos de baixo pH.
Deve ser armazenado em local fresco (15°C – 25°C), seco e bem ventilado. O recipiente deve ser mantido devidamente fechado. Se este produto for armazenado nas condições acima mencionadas, conservará as suas propriedades durante 2 anos. Para a sua utilização, deve ser diluído com água desionizada à temperatura ambiente. Agitar constantemente durante a adição do pó.
Este corante natural está em total conformidade com as especificações do JECFA para identidade e pureza, com o Regulamento n.º 231/2012/CE da UE, com as alterações posteriores do E120 e com a legislação em vigor 21 CFR 73.100. Este não é um produto GMO, e nenhum ingrediente GMO está contido neste produto, nem foi utilizado durante a sua produção. Nenhuma especificação é exigida no rótulo a este respeito.
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