Натуральные пищевые красители – это добавки без искусственных или токсичных соединений, которые помогают придать пище цвет, вкус и, в некоторых случаях, текстуру, делая ее более привлекательной и вкусной для потребителя.
Многие компании пищевой промышленности используют их, чтобы повысить ценность своей продукции, привлекая потребителей эстетикой и тем самым увеличивая свои продажи. Однако реальная их ценность заключается в том, что они делают это здоровым образом и без возможных аллергических реакций, болезней или других проблем со здоровьем.
Эти натуральные красители содержатся в колбасных изделиях, таких как ветчина, колбасы, кровяная колбаса, мясные продукты, салями, паштеты, чисторры, колбасы, мясное ассорти, колбасы, бекон, мясные пироги, пастрами, прошутто и т. Д. Все эти обработанные мясные продукты имеют в своем производственном процессе добавление красителей и добавок, которые придают мясу уникальные свойства.
В этой отрасли наиболее широко используются красители – кошениль кармин и олеорезин паприки. Однако чаще всего используется карминный красный, так как он имеет разные формы: водорастворимый кармин, карминовая кислота и карминовый лак.
Разница между этими различными представлениями заключается в их применении, концентрации цвета и устойчивости к щелочам. Таким образом, достигается большее разнообразие цветов, необходимых для различных продуктов, обеспечивая больше красноватых или оранжевых тонов и даже больше фиолетовых, в зависимости от каждого вида мяса.
В ИМБАРЕКС все варианты были разработаны для различных типов колбас в зависимости от того, будет ли продукт подвергаться воздействию температуры варки, будет ли он эмульгирован, или это будет только колбаса в виде свежего мяса, смешанного со специями и добавками.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
