test

Куркумин: свойства и применение - IMBAREX | Natural Colors

Куркумин: свойства и применение

Куркумин — это растительный краситель, из которого получают желтый цвет. Он содержится в растении под названием куркума, традиционно используемом в качестве специи, и является основным ингредиентом известного порошка карри. Его получают путем разрезания и измельчения корневищ куркумы.

Полученный пигмент нерастворим в воде и частично растворим в спирте, но его можно приготовить различными способами в зависимости от того, в каких условиях он будет применяться, так что конечный продукт может быть водо- или жирорастворимым. Наиболее распространено применение в таких продуктах питания, как йогурт, мороженое и другие молочные продукты, крупы, выпечка и торты, а также в качестве красителей в горчице, супах, некоторых соленьях и мясных продуктах.

Этот натуральный краситель изменяет свой тон в зависимости от pH, в кислой среде он имеет лимонно-желтый тон, при повышении pH приобретает зеленоватый тон, а в щелочной среде — оранжевый. Он термостабилен, но очень чувствителен к свету. Поэтому для правильного применения куркумина в составе IMBAREX мы рекомендуем вам получить индивидуальную консультацию у одного из наших представителей, нажав на следующую LINK, чтобы вы могли определить натуральный краситель для ваших нужд.

Cargando imágenes...