Натуральные красители в напитках

corantes em bebidas

Сегодня наблюдается сильная тенденция к использованию напитков с натуральными красителями в качестве добавок, поскольку они предоставляют ценные решения для растущего спроса на чистую этикетку и более ответственного и сознательного потребления. Натуральные цвета, подходящие для напитков, сильно различаются в зависимости от типа напитка и упаковки.  Уровень pH напитка является одним из самых важных факторов, влияющих на определение естественных красителей.  В то время как такие цвета, как перец и бета-каротин, могут поддерживать широкий диапазон pH, антоцианы будут иметь ярко-красный цвет в спортивных напитках и витаминах с pH около 3,0, но нестабильны в большинстве напитков.   При  нейтральном pH цвет будет варьироваться от синего до серого.

Такие ингредиенты, как ароматизаторы, витамины и полифенолы, могут взаимодействовать с различными натуральными цветами.  Например, добавление витамина С повысит стабильность природного бета-каротина.  С другой стороны, витамин С расщепляет антоцианы в газированных напитках.

Добавление натуральных красителей в соки помогает стандартизировать сезонные изменения внешнего вида фруктов.  Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в соках является решающим фактором при выборе цвета.  Другой вариант соков включает свекольный и карамельный красители для кислотостойкости.

Наиболее распространенные цвета газированных напитков — желтый, оранжевый и красный.  Вы можете создавать формулы с использованием натурального или идентичного бета-каротина, антоцианов и кармина в газированных напитках с фруктовым вкусом.

Природные цвета предоставляет яркие и красивые оттенки фиолетового, красного, оранжевого и желтого цвета, необходимые для окрашивания таких продуктов, как:

Сухие напитки

Газированные напитки

Алкогольные напитки

Ликеры

Ароматизированная вода

Соки

Сидр

Для получения дополнительной информации о наших продуктах СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ здесь.

 

 

 

Cargando imágenes...